J'ai découvert les tortellinis avec une excellente sauce au fromage.

Prenez les pâtes de préférence fraîches de la marque Gammino, ce sont les meilleurs mais on en trouve aussi de marque distributeurs mais de moindre qualité. Faîtes les cuire à l'eau pendant un quart d'heure.

A côté, prenez une casserolle, chauffez 10 cl de lait, dès ébullition, mettez y du fromage, au moins 3 de votre choix. Pour ma part, je mets du bleu d'Auvergne, du chèvre en crottin et du gruyère et du parmesan moulu. Il faut que la sauce au fromage soit semi liquide pour bien envelopper les pâtes. Si besoin, ajoutez très peu de farine pour épaissir, mais si vous en avez mis trop, corrigez avec un peu de lait. Poivrez mais ne salez pas.

Dans une poêle, faîtes revenir quelques lardons, égoutter puis mettez les dans la sauce au fromage. Ne salez pas, les lardons sont déjà salés.

Mélanger avec les tortellinis, servez chaud et saupoudrez de parmesan ou de gruyère râpé, au choix.